中国行业发展报告

【摘要】　　3月12日，科学网讯，近日，中国农业科学院（深圳）农业基因组研究所研究员黄三文团队与中国科学院上海植物逆境生物学研究中心研究员朱健康团队开展合作研究，找到了丢失的番茄耐盐基因SlHAK20，研究成果在线发表于权威学术期刊《The EMBO Journal》。研究团队测定了369份番茄材料根系和地上部分的钠、钾离子含量，发现根中钠钾离子比在醋栗番茄、樱桃番茄和栽培番茄三个群体中逐次提高，且与果实重量成正比，这表明驯化过程中番茄耐盐性降低很可能选择更大果实相关。通过全基因组关联分析，他们发现了一个离子转运蛋白基因SlHAK20。SlHAK20具有钠离子转运活性，基因组分析表明此基因受到了强烈的驯化选择，基因编码区的一个6个碱基的缺失导致了栽培番茄耐盐性的显著降低。研究还发现，敲除水稻中SlHAK20的两个同源基因OsHAK4和OsHAK17会导致水稻对盐胁迫敏感，这意味着在单、双子叶作物中SlHAK20同源基因应答盐胁迫的功能是保守的。打破小果基因与耐盐基因的连锁是下一步育种的方向，该研究将为耐盐作物的育种提供新的技术方案。

【关键词】番茄，耐盐基因，育种

【摘要】　　3月11日，中国食品报讯，2001年，联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）将益生菌重新定义为“足够数量的、能够对宿主健康产生有益作用的活的微生物”。目前主要的益生菌产品类型包括固体饮料、压片糖果、软糖等，但存在着服用不方便，或开封后活菌数量难以保持等问题，近些年兴起的冻干闪释技术很好地解决了这些难题。冻干闪释技术摒弃了固体压片成型的传统制剂方法，将活性物质和少量水溶性辅料制成的混悬液进行低温速冻，液体成型，再经冷冻干燥，使水分由固态直接升华为气态，形成具有疏松孔隙结构的骨架。当含有该骨架的冻干型口腔崩解片遇到极少量水时，水分子将以极快的速度进入到疏松骨架的每一个孔隙，使得原料在瞬间崩解、溶出。采用深冷冻干技术制备的益生菌，可以保证产品具有较低的水分活度，确保益生菌在常温下长时间保存。同时采用揭背式复合铝包装，与普通的水泡眼包装相比，复合铝包装密封性能更好。利用冻干闪释技术生产的产品可常温保存，单独包装，单片取用，直接入口，避免了冲调服用用具的污染风险；闪释片在口腔中崩解时间小于5秒，无需用水、无需咀嚼，极易吞咽，极大地提高了使用者在食用时的依从性和便利性。综上所述，冻干闪释是一项适宜于营养补充剂加工生产的新技术，但目前仍存在加工成本高等问题，这将是今后重点破解方向。

【关键词】营养补充剂，冻干闪释技术，常温保存

【摘要】　　3月4日，食品伙伴网讯，近日，中国水稻研究所北方水稻研究中心重大建设项目初步设计和概算获得国家发展改革委和农业农村部批复，这标志着中国农业科学院在北方布局的第一个国家级水稻重大科研平台全面转入建设阶段。项目建设地点位于黑龙江省双鸭山市宝清县，项目总投资约9000万元。该项目聚焦国家粮食安全重大战略，发挥科技创新第一驱动力重要作用，有力保障和进一步提升黑龙江省“北大仓”粮食综合生产能力，促进“藏粮于地、藏粮于技”战略行动实施，将重点围绕我国北方水稻种质资源创新、新品种选育、生理生态研究以及栽培技术创新、土壤培肥及修复研究等6大领域以及北方水稻产业发展中共性技术、关键技术研发等开展科研攻关。项目建成后，将显著提升科技在我国北方水稻产业中的贡献率，促进我国北方水稻产业升级换挡和高质量发展。

【关键词】水稻，科技平台，种质创新

【摘要】　　3月2日，食品伙伴网讯，杂草危害可使我国油菜籽产量下降15.8%，严重的田块减产幅度可达50%以上。培育抗除草剂油菜新品种是增加油菜产量、实现油菜规模化种植的重要举措。近日，《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology Journal）在线发表扬州大学教授王幼平团队最新成果，首次报道在油菜中实现单碱基编辑，并成功对乙酰乳酸合成酶基因（ALS）进行编辑，创制出抗苯磺隆除草剂的油菜新种质。ALS是植物和微生物中3种支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）生物合成的关键酶。喷施ALS类除草剂可使植物体内ALS活力降低，导致3种支链氨基酸合成受阻，植株生长受抑。已知ALS的某些氨基酸残基的改变可以引起植物对ALS类除草剂的敏感性下降，从而产生对ALS类除草剂的抗（耐）性。异源四倍体甘蓝型油菜中共有5个拷贝的ALS基因。通过转录组分析发现，只有BnALS1和BnALS3组成型表达，且两者高度同源，与拟南芥AtALS氨基酸同源性达92.8%，是创制抗除草剂油菜的理想编辑靶点。研究人员在成功对BnALS1基因Pro197进行靶向突变，共获得两种类型的突变体，碱基编辑效率为1.8%。上述突变体可稳定遗传，并在T1代即可获得剔除T-DNA的纯合突变材料。分别对野生型（转基因受体材料）、纯合突变体和杂合突变体喷施不同浓度的苯磺隆，发现野生型植株在较低浓度下就受到严重药害，而 P197S纯合突变体和杂合突变体在3倍于田间推荐喷施剂量的浓度下均未表现任何药害症状，且纯合突变体在更高剂量下仍然能存活。该研究还开发了该抗除草剂位点的特异功能分子标记，可用于油菜抗除草剂分子标记辅助选择育种。

【关键词】油菜，抗除草剂，增加产量

【摘要】　　2月19日，食品伙伴网讯，近日，华南农业大学农学院教授王州飞课题组揭示了吲哚乙酸糖基转移酶（OsIAGLU）基因调控水稻种子活力的作用机理，为该基因在今后种子活力遗传改良中的应用提供重要线索。种子活力是影响直播稻生产的重要性状。植物激素糖基转移酶具有平衡体内激素含量的作用，在调控植物生长发育过程中发挥着重要作用，但是其在种子活力调控中的作用鲜有报道。研究人员利用构建的日本晴水稻突变体，初步阐明了水稻OsIAGLU基因通过调控种子萌发过程中生长素（IAA）、脱落酸（ABA）含量，引起下游ABA信号因子OsABIs表达变化，决定水稻种子活力水平；同时，发现水稻OsIAGLU基因在籼粳稻之间存在等位变异，引起籼稻种子萌发过程中该基因表达显著高于粳稻，可部分解释籼稻种子活力高于粳稻的原因。

【关键词】水稻，改良，基因调控

【摘要】　　2月6日，科技日报讯，近日，美国食品药品管理局（FDA）批准了第一种用于治疗儿童花生过敏的药物Palforzia。FDA称，这一药物可用于4～17岁的少年儿童，能最大程度减少儿童对花生过敏反应的发生率和严重性。据悉，Palforzia并非用于从根本上消除花生过敏，而是治疗过敏患者出现的健康问题，减少过敏次数，减轻过敏反应。Palforzia可以通过有控制地增加花生蛋白的方式，慢慢“教会”人体免疫系统：花生并非威胁。最近的临床试验结果表明，参与实验的372名儿童和青少年中，约三分之二的人接受治疗后，无过敏症状；而未接受花生蛋白疗法的参与者中，只有4%能做到这一点。另外，在对少量成年人进行测试后发现，这种药物似乎对他们没有太大帮助。

【关键词】FDA，花生过敏，儿童药物

【摘要】　　2月5日，食品伙伴网讯，近日，中国科学院遗传与发育生物学研究所刘志勇研究组和中国农业科学院作物科学研究所李洪杰研究组合作报道了一个中国普通小麦地方品种中罕见的TKP蛋白突变Wheat tandem kinase 3 （WTK3），获得了小麦抗白粉病功能。通过正向遗传学的方法，从中国小麦地方品种“葫芦头”中图位克隆了小麦抗白粉病基因Pm24，该基因编码一个具有串联激酶结构域的蛋白WTK3，抗白粉病品种与感白粉病品种中的WTK3基因序列差异为第5外显子上的6 bp缺失。通过转基因和EMS感病突变体分析，证明了“葫芦头”中的WTK3即为小麦抗白粉病基因Pm24。Pm24（WTK3）基因对国内各省市收集到的93个多样化小麦白粉病菌株都表现良好的抗性，说明Pm24是一个广谱抗白粉病基因。在小麦育成品种中均未发现含有Pm24基因，表明这个优异抗病基因在现代小麦育种中尚未得到应用。Pm24基因的克隆使其在未来的小麦抗病性分子设计育种，尤其是基因组编辑育种中具有重要的应用价值。

【关键词】小麦，抗白粉病基因，基因组编辑

【摘要】　　2月4日，中国食品报讯，日前，日本科研团队通过动物实验证实，作为健康食品配料受到关注的铜藻确实有助于抑制肥胖。铜藻是褐藻纲马尾藻属的一种大型海藻。日本一些地方的居民习惯食用铜藻，认为铜藻中的食物纤维有助于预防生活习惯病。据日本媒体报道，日本福井县立大学等机构研究人员组成团队，在2019年春天开展了一项动物实验，以验证铜藻是否有此功效。研究人员将采集来的铜藻用水清洗后磨成粉末，加入高脂肪饲料中喂食实验鼠，并观察实验鼠的体重和体脂变化。他们发现，只食用高脂肪饲料的对照组实验鼠体重和内脏脂肪均有显著增加，而饲料中添加铜藻的实验鼠体重、内脏脂肪、肝脏重量等几乎未发生变化。研究人员认为，铜藻中的海藻酸和岩藻多糖具有抑制肠道吸收脂肪和糖分的作用。他们计划据此开发一些有益健康的功能性食品。

【关键词】铜藻，抑制肥胖，功能性食品

【摘要】　　1月7日，中国经济网讯，近日，由北京中国科学院老专家技术中心主办，广东华辰玫瑰生物科技有限公司承办的“LJ-200型对撞超微粉体技术评审会”在北京中国科学院基础科学园区召开。此次会议对LJ-200型对撞超微粉体技术进行评审，经质询和讨论，评审委员会一致认为：LJ-200型对撞超微粉体技术以压缩的净化空气为工作介质，采用低温（-20-5℃）、超音速喷管加速、物料相互对撞等技术手段达到超微粉碎效果；该技术因采用了超音速对撞、循环加工、自动收集、不间断给料等工艺降低了能耗、提高了加工效率，在生产工艺上具有创新性；该技术在超微粉碎领域特别是在植物超微粉碎方面具有创新性，达到国内先进水平，具有较广泛的应用价值。

【关键词】超微粉碎，能耗降低，效率提升

【摘要】　　1月2日，新华网讯，如今，生鲜肉、鲜切果蔬等荤素、生熟混搭的“生鲜调理食品”越来越受“上班族”青睐。但由于缺少安全有效的冷杀菌保鲜包装技术，保鲜期短、二次污染等问题成为制约产业发展的瓶颈。食品通过生产线被输送到高压电场“过”一下，周围的气体就会产生光电子、离子和自由基团，与微生物接触，破坏其细胞结构，30秒即可完成杀菌。“整个过程从传统的先杀菌、再包装，变为先包装、后杀菌，降低了包装中的二次污染和化学残留。与目前广泛采用的热源杀菌技术相比，这套保鲜包装技术采用高压电场低温等离子体冷杀菌，杀菌过程中升温幅度低，能量消耗少，既能高效杀菌，又保证了产品的色、香、味等品质。团队实验证明，该技术对大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等常见的食品致病菌具有理想的杀菌效果，能显著延长食品保鲜期。生菜等鲜切果蔬的保质期从2-3天延长至8天以上，杀菌率超过90%，降解农药51%以上。目前，这套低温等离子体冷杀菌保鲜包装自动化生产线已实现从实验室技术迈向产业化应用的关键一步。未来，团队将进一步推进新技术在中央厨房、生鲜农产品物流、生鲜调理食品等产业的落地。

【关键词】南京农大，冷杀菌，产业化应用

【摘要】　　1月2日，食品伙伴网讯，近日，广西科技厅科技评估中心组织专家，对广西农业科学院韦本辉粉垄研究团队在广西隆安县那桐镇实施的“粉垄雨养甘蔗栽培示范及增产提质生态机理研究”项目进行田间测定。结果显示：核心示范区粉垄种植甘蔗200亩，亩产10.76吨，比对照增产4.13吨，增幅62.39%；大面积粉垄种植甘蔗1450亩，亩产5.05吨，比对照增产1.85吨，增幅达57.81%。据悉，粉垄是一种回归自然、良性活化利用自然资源及遏制土壤生产力退化的技术，其最大的科学发现与创造在于“超深耕深松不乱土层”的“全层耕”“底层耕”（遁耕），可应用于改造利用盐碱地、退化草原和荒漠化土地生态重建等，可由现行土地资源的单一“耕地农业”向“耕地+盐碱地+退化草”等大格局农业转变。

【关键词】粉垄技术，甘蔗增产，生态重建

【摘要】　　1月2日，食品商务网讯，近日，由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担的国家重点研发计划项目“海水池塘和盐碱水域生态工程化养殖技术与模式”——海水养殖品种脊尾白虾在宁夏回族自治区石嘴山市硫酸盐型盐碱水中养殖成功。盐碱水具有复杂的水质类型和高pH值、高碱度等特点，一般水产动物无法在其中正常生存和繁殖，很大程度上阻碍了盐碱水资源的开发利用。脊尾白虾耐盐碱能力较强，长到5厘米以上一般只需2～3个月，生产周期短，一年可以多次起捕养殖，是一种非常适宜开展盐碱水养殖的经济虾类，在黄海和渤海沿岸其产量仅次于中国对虾和中国毛虾，是我国重要的中小型经济虾类。同时，该虾还是制作“金钩海米”的原料，具有环境适应性广、生长速度快、繁殖周期短、抗病力强和食性杂等优点。本次养殖试验的成功，不仅可以增加石嘴山市水产养殖空间，拓宽农民增收途径，还为石嘴山市乃至宁夏盐碱地治理提供新途径，对有效利用盐碱水域资源、拓展水产养殖新空间具有重要意义。

【关键词】盐碱水，脊尾白虾，盐碱地治理

【摘要】　　12月17日，食品商务网讯，肉类是人类食物的重要组成成分和重要的营养来源，随着人们生活水平的提高、饮食观念的不断改变，人们对肉制加工品品质要求越来越高，不仅要营养健康、安全，而且特别注重肉制品的口味、质地、形态等质量要求。品质改良剂由于其独特的特点及功能，是肉制品加工中不可缺少的一类食品添加剂，在加工肉制品时具有提高肉的黏接性，改善肉制品的切片性能，提高肉的持水性等作用，因此被广泛应用于加工肉制品中。但目前，我国肉制品加工企业在品质改良剂种类使用及方法与国外肉制加工企业相比还比较单一，与国外加工肉制品相比具有一定的差距。因此，为了提高肉质加工品市场占有率，开发生产出高品质、口感良好、肉质鲜嫩、出品率高的加工肉制品是所有肉制品加工企业今后所面临的重要课题。为了满足这些需要，在肉制品加工品质改良剂的选择上，将由单一品种向复合品种发展。

【关键词】肉制品，品质改良剂，复合品种

【摘要】　　12月17日，食品商务网讯，当前，追求健康天然的食品成为已经成为消费趋势，但随着自然资源越来越紧缺，势必需要以技术手段来实现大规模生产，仅靠天然种植萃取显然是不可能的。如今，有一种技术可以生成与天然萃取一样健康的成分，这就是发酵。发酵用于生产和保存食品的方法已经有几千年的历史，不少商家如今正在试图利用这一古老的加工方法，来寻找制造食品配料的新方法。有专家指出，发酵是一个非常复杂的生物过程。以这种方式生产食品配料的基数需要多年的培训和经验，发酵需要严格把控卫生措施，以确保所需的微生物能够不受有害微生物的影响。这对于能够熟练利用酵母技术的酵母生产商来说，或许是一个很好的机会进入原料生产领域。相比化学合成，发酵能产生更高质量和高纯度的成分，而且发酵过程也是安全、可控、可追溯的，通过发酵生产的原配料将会得到更多消费者的认可。

【关键词】添加剂，发酵，健康天然

【摘要】　　12月17日，中国食品报讯，近日，“谷物酿造料酒”证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会在北京举行。在生产配料工艺方面，标准明确要求，产品除按照生产要求添加食用盐、天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身酿造产生的物质。相比现行的料酒标准而言，新标准强调生产配料中不能有食用酒精，从而提升了料酒的生产工艺和品质。业内认为，谷物酿造料酒团体标准的发布，势必会促进料酒行业的提档升级，配制料酒将越来越少，谷物酿造料酒将成为主流，促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争。

【关键词】料酒，食用酒精，谷物酿造

【摘要】　　12月9日，食品伙伴网讯，近日，从中国农业科学院油料所获悉，该所王汉中院士团队育成了富硒“绿菜薹”——全球首个硒高效蔬菜杂交种“硒滋圆1号”。该品种菜薹富含硒元素，且在同等重量下，鲜“绿菜薹”的含钙量跟鲜牛奶相当，维生素C含量可以与猕猴桃媲美。硒是公认的“长寿元素”，目前国际上富硒蔬菜和富硒谷物有两种来源：一是利用富硒地区土壤种植，二是在种植过程中人工施加外源硒，但富硒土壤资源有限，而施加外源硒会带来二次污染。王汉中院士团队通过对100多份油菜薹与9种常见蔬菜的全营养品质进行比较，发现油菜薹在硒元素上具有特殊的富集功能，其硒含量显著高于其他测定蔬菜。据悉，富硒“绿菜薹”播种后2个月即可采摘，一次种植可采摘3～4次。目前该品种已经在全国设置47个示范种植点，预计再过两年左右可实现量产，走上普通百姓的餐桌。

【关键词】富硒蔬菜，绿菜薹，杂交品种

【摘要】　　12月6日，中国经济网讯，近日，长期关注中国动物蛋白业务的百年企业嘉吉宣布，正式推出在中国研发和生产的全新植物蛋白产品Radipure TM。该系列产品进一步丰富了包含小麦蛋白、大豆蛋白等在内的供应亚洲市场的植物蛋白产品体系。嘉吉方面表示，将与客户共同合作创新，致力于提供不断满足消费者饮食偏好的产品。与市场上的大多数豌豆蛋白产品相比，Radipure TM具有更优异的溶解性，同时在产品口味方面也更适合食品应用开发。与此同时，Radipure TM还具有环保可持续、低致敏性、非转基因等豌豆蛋白产品的普遍特性。这些特质使嘉吉的这款高性能豌豆蛋白产品可以有更广泛的应用，无论是乳制品、即饮饮料，还是烘焙品、人造肉，Radipure TM都不失为一种具有前瞻性的食品配料选择。

【关键词】嘉吉，植物蛋白，合作创新

【摘要】　　12月6日，中国国际啤酒网讯，近日，百威英博宣布，将在英国推出20万个印花啤酒瓶，测试其“印花”（tattoo）技术，以取代纸质标签。据悉，直接对啤酒瓶打印商标的方法只使用油墨和清漆来包裹玻璃，它还具有浮雕的触觉效果。虽然该技术之前已经进行了小批量测试，但百威英博表示，这是该方法首次用于更广泛的大众市场。如果成功的话，百威英博打算将其技术扩展到全球，因为其相信种种新工艺会带来环境和经济效益，有一天可能会取代塑料标签。

【关键词】百威英博，印花技术，新工艺

【摘要】　　11月27日，中国科学报讯，近日，中国农科院油料作物所“菜籽饼粕生物转化与高值化利用技术”通过湖北食品科技学会组织的专家鉴定。该成果通过原料品质分析、微生物特性及功能产物挖掘、节能低耗发酵工艺开发和产品创制，开发出食品添加剂、动物饲料添加剂和植物用生物菌剂三大类产品，实现了菜籽饼粕的多元化和高值化利用，整体技术居国际先进水平。当前我国年产油菜籽饼粕超过700万吨，由于饼粕中含有抗营养因子且缺少绿色高效加工方式，导致油菜籽饼粕品质参差不齐、利用价值低，制约油菜产业高质量发展。为此，油料所油料品质化学与营养创新团队建立了高效油料基营养和化学成分分析平台以及高效生物转化平台，选育出具有自主知识产权且能高效转化菜籽饼粕的优良微生物菌株，研发出DHA和β—胡萝卜素新型食品添料、伊枯草菌素A和动物饲料添加剂菜籽饼粕多肽等高附加值产品，实现了菜籽饼粕的多元、高值和有效利用。

【关键词】生物转化，菜籽饼粕，高效利用

【摘要】　　11月22日，葡萄酒资讯网讯，近期，澳大利亚的葡萄酒研究人员发现了在葡萄酒葡萄中合成天然酒石酸的关键步骤，确定了一种有助于在葡萄酒葡萄中制造酒石酸的酶的结构。据悉，酒石酸在所有葡萄酒中都很重要，红葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒都能为成品葡萄酒提供至关重要的酸味，以平衡酒体的甜味。例如，在白葡萄酒中，如来自伊甸谷的干雷司令，葡萄酒的口感活泼，水果香味的微妙平衡，都是由于对葡萄和酿酒过程中的酸含量进行了细致的管理。然而，通常情况下，葡萄的自然酸度不足以满足酿酒师的要求，需要添加更多的酒石酸。上述发现在未来可能会使酿酒师能够在不添加昂贵酒石酸的情况下控制葡萄酒的酸度，有可能为葡萄酒行业节省大笔资金。

【关键词】葡萄酒，酒石酸，降低成本