【摘要】 6月12日，北京商报讯，近日，全国首家盒马现打酒铺HEMA DRAFT BAR在江苏徐州开业，售价5.8～33.8元，覆盖白酒、露酒、鲜啤等多品类，采用小计量拆分售卖。不过，盒马并非首个入局者，2023年已有唐三两、斑马侠等新锐连锁品牌探索，2025年古井贡酒、口子窖等名酒企业也加入，形成零售渠道、酒企、新锐品牌三方竞争格局。散酒市场规模2024年突破800亿元，预计2030年达1800亿元，年轻消费者占比超80%。该行业面临标准缺失、品质不...
【关键词】散酒，盒马，年轻消费
【摘要】 6月12日，北京商报讯，日前，三只松鼠新鲜零食入驻大润发，以“店中店”联营模式在9家门店设立专柜，覆盖上海、合肥、芜湖等地。专柜聚焦35款现制短保零食如烤花生米、现烤腰果，价格带10～25元，采用敞开式明档设计，提供试吃服务。此前1月入驻汤猫子超市时单日单店销售额超8000元，5月与鲜风生活合作首日销售额达8800元。三只松鼠计划将合作门店扩展至40～50家，深耕华东市场后向全国辐射。
【关键词】三只松鼠，商超联营，新鲜零食
【摘要】 6月11日，中国食品报讯，近日，全国首个开放式大豆产业大语言模型“问豆”(SoyAI)在南京农业大学发布。这款大语言模型由国家大豆生物育种产教融合创新平台牵头打造，可将海量大豆行业数据转化为优质专业知识，精准服务农户、农技人员、科研工作者和涉农院校师生群体。近年来，在国家大豆生物育种产教融合创新平台的牵头组织下，“问豆”研发团队系统梳理收录大豆育种、栽培、施肥、病虫害防治、气象灾害应对、品种资源、产业政...
【关键词】大豆产业，大语言模型，农业数字化
【摘要】 6月11日，中国食品报讯，近日，北京市市场监管局发布全国首个《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》地方标准，瞄准商户“怕破损打差评”和“靠包装博好感”的经营痛点，给出了兼顾功能性、安全性与环保性的系统解决方案。标准明确，绿色包装是指在包装产品全生命周期中，在满足包装功能要求的前提下，对人体健康和生态环境危害小、资源能源消耗少的包装。标准提出，餐饮外卖商户必须使用符合国家食品卫生安全要求的绿色包装，且不...
【关键词】北京，餐饮外卖，绿色包装
【摘要】 6月10日，国际商报讯，2026年以来，中国继续拓宽水果进口渠道、优化货源结构，充实国内消费市场品类。据海关统计，今年1～4月，中国水果及制品进口总额达64.9亿美元，同比上涨3.7%，在农产品进口总额中占比9.5%。细分品类表现分化：樱桃进口额18.4亿美元，同比下滑25.9%；榴莲进口额17亿美元，同比暴涨205.1%；香蕉进口额4.1亿美元，小幅增长3.6%。综合来看，水果进口行业运行平稳。在有序扩大果品进口规模的过程中，中国严把...
【关键词】水果，进口，渠道拓宽
【摘要】 6月10日，中国食品报讯，据中国高科技产业化研究会数据显示，科技成果经过中试，产业化成功率可达80%；而未经过中试，成功率仅为30%。这一悬殊的数据对比，让“中试平台”从专业术语迅速走入公众视野，成为连接创新链、产业链、人才链的关键节点。工业和信息化部、国家发展改革委联合发布《关于开展生物制造中试能力建设平台培育工作的通知》，明确到2027年培育生物制造中试平台超20个，聚焦培育食品及添加剂、酶制剂等重点产...
【关键词】食品，中试平台，快速发展
【摘要】 6月9日，北京商报讯，近日，巴黎贝甜全国首家创新实验店落地北京东方新天地，实验店在保留“前店后厨”经典格局基础上，增设现制简餐中岛专区，主打“现点现做”热三明治、烘焙简餐，还设置休闲堂食空间，打造“社交+用餐”的全时段消费体验。不难看出，这个深耕北京市场20年的初代网红烘焙品牌，正在加速进行差异化布局，希望满足烘焙健康化、主食化的消费需求。在北京本土市场，越来越多老牌烘焙品牌积极求变。曾被戏称为“...
【关键词】烘焙，社交，两极分化
【摘要】 6月9日，北京商报讯，今日，《绵竹白酒历史经典产业高质量发展蓝皮书（2026）》在绵竹正式启动。四川省酒业协会首席顾问王少雄指出，白酒行业竞争已转向产区生态与文化底蕴的综合较量。2025年川酒产量预计达125.2万千升，占全国35.28%。绵竹产区将依托龙门山脉冰川水源和剑南春的龙头优势，强化“绵甜爽净”风味特色，塑造“大唐御酒”文化定位，并推动三产融合与品牌年轻化、国际化升级，目标到2030年建成国内领先、世界知名...
【关键词】绵竹，白酒，产业集群
【摘要】 6月8日，中国消费者报讯，今年4月，市场监管总局对7家电商平台开出35.97亿元“幽灵外卖”系列案罚单，严厉打击无资质、无实体、违规转单的“幽灵蛋糕店”。处罚过后1个多月，市场监管总局出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》于6月1日起正式施行，平台和经营者主体责任进一步压紧压实。此次重罚后“传统”的“幽灵外卖”门店可能已基本清零，但一些采用“真证假店”等模式的烘焙网店，是否属于“幽灵...
【关键词】幽灵外卖，处罚，深化监管
【摘要】 6月8日，中国食品报讯，日前,第三届新质蛋白大会暨微生物蛋白技术创新与产业发展大会在江西省景德镇市召开，会上，政、产、学、研、用、金等多领域代表达成共识：我国新质蛋白产业彻底走完“从0到1”的技术验证周期，技术成熟度、产品稳定性、产能配套能力全面达标，正式进入“从1到N”的产业化加速、市场化突围、全球化布局的全新阶段。“十五五”开局之年，生物制造被正式确立为国家重点突破的未来产业，为我国食物供给体系...
【关键词】微生物蛋白，技术创新，跨越发展
【摘要】 6月5日，中国食品报讯，随着国民健康意识不断提升，健康属性已从烘焙产品的“加分项”，转变为烘焙产业发展的“必选项”。艾媒咨询近日发布的《2026年全球及中国健康烘焙食品市场研究报告》显示，随着国民健康意识全面升级，消费者对烘焙食品的消费需求发生根本性变革，健康消费从“被动式健康”转向“主动式健康”，清洁标签也成为消费者选购烘焙产品的核心决策标准。为适配当代消费者快节奏的生活方式与多元化消费场景，烘焙...
【关键词】烘焙，健康需求，产业升级
【摘要】 6月5日，人民日报讯，近日，市场监管总局发布的《2025年特殊食品安全形势报告》显示，2025年特殊食品安全形势总体稳中向好，注册备案工作平稳高效，监管制度体系更加完善，风险防控机制不断健全，年度抽检合格率99.72%，特殊食品质量安全水平持续提升。特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等。在聚焦原辅料风险隐患方面，监管部门将严格特殊食品安全性、科学性和质量可控性审查，严格现场核查和抽样检...
【关键词】特殊食品，安全监管，专项行动
【摘要】 6月4日，北京商报讯，日前，国家市场监督管理总局发布网络餐饮专项抽检结果。本次抽检覆盖美团、淘宝、京东等14个网络平台及北京、上海、广州等24个城市，涉及875家餐饮外卖单位，共抽检1307批次。抽检重点排查食品添加剂滥用、农兽药残留等风险，不合格率为2.3%，整体食品安全状况良好。自制油炸肉类、糕点、凉菜等未检出不合格。部分问题包括个别餐饮店未公示健康证或健康证过期，以及凉皮、水煮花生等食品违规使用着色剂、...
【关键词】市场监管，网络餐饮，抽检结果
【摘要】 6月4日，北京商报讯，今日尾盘，沪指下跌0.64%至4057.78点，白酒板块以1941.48点收盘下跌1.97%，19只白酒股下跌。贵州茅台收盘价1268.00元/股，下跌1.09%；五粮液收盘价81.10元/股，下跌1.52%；山西汾酒收盘价122.10元/股，下跌1.13%；泸州老窖收盘价86.60元/股，下跌1.09%；洋河股份收盘价43.01元/股，下跌2.29%。国投证券研报指出，白酒板块收入和利润仍延续调整态势，除部分龙头韧性较强外，板块整体承压，处于震荡磨底期。...
【关键词】白酒，A股，下跌
【摘要】 6月3日，北京商报讯，今日，茶颜悦色宣布将于八月在合肥开设首店，具体开业时间和地址暂未公布。这是茶颜悦色首次进入安徽市场，其门店已覆盖湖南、湖北、重庆、江苏、广东等省市，总数超过1000家直营店。茶颜悦色表示，合肥作为长三角重要中心城市，与现有门店区域衔接紧密。此次进驻将推出经典产品系列，并设计合肥城市限定周边和专属商品，力求在产品、服务、文化等方面与合肥城市气质融合。
【关键词】茶颜悦色，合肥首店，区域布局
【摘要】 6月3日，北京商报讯，近日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，北京商报记者调查发现，多数连锁餐饮品牌已采用符合新规的专业食安封签，但部分小店仍存在订书机封口或未封口现象。外卖平台已全面上线“有无堂食”“明厨亮灶”标识，淘宝闪购、美团、京东外卖等平台通过升级审核机制、对接监管部门、设置AI判官系统等措施落实新规。美团表示将逐步上线“商场店”等更多标识。专家指出，新规通过...
【关键词】外卖新规，食品安全，平台标识
【摘要】 6月2日，中国食品报讯，传统软糖产品同质化严重、附加值较低。如今，行业通过工艺升级、原料革新、功能叠加等，不仅提升了软糖的口感，也使其摆脱单一的零食属性，成为承载健康、养生等需求的载体。近年来，业内品牌持续提升软糖生产工艺，使产品的口感更加丰富，并带来多样化的消费体验。与此同时，消费者健康化需求的提升，倒逼业内品牌通过提高产品的果汁含量、应用地标食材等方式，向健康与高品质方向转型。随着健康化趋势...
【关键词】软糖，多元化，创新
【摘要】 6月1日，北京商报讯，在消费升级和奶价下行背景下，中国乳业正经历结构性变革，液态奶主导模式逐渐被固态乳制品替代。中乳协年会数据显示，2040年人均乳品消费量有望达80公斤，其中30公斤增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，产业产值或从5000亿元增至1.1万～1.5万亿元。2025年深加工市场规模预计达615亿元，但国产化率仅30%，存在400亿元进口替代空间。新式茶饮、烘焙等场景推动稀奶油、奶酪需求增长，伊利、光明等企业加速...
【关键词】乳品深加工，消费升级，国产替代
【摘要】 6月1日，中国证券报讯，日前，贵州茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡酒、郎酒、贵州习酒、剑南春九家头部酒企，统一推出了50毫升“小酌瓶”系列。与以往作为品鉴赠品或边缘补充的小容量产品不同，此次头部白酒品牌将其定位为面向年轻消费者的正式销售装。从产品逻辑看，这一转变直指传统白酒与年轻人消费习惯之间的错位。此次“小酌瓶”的发布与即时零售平台深度绑定。美团数据显示，2025年通过即时零售购酒的订单中...
【关键词】白酒，小容量，年轻化
【摘要】 5月29日，北京商报讯，近日，美团外卖App升级商家经营信息标识功能，在深圳、杭州等11个城市测试展示商家是否具备堂食条件和明厨亮灶功能。根据国家市场监管总局规定，6月1日起外卖商家需显著标注堂食和明厨亮灶信息，美团将支持全量商家自主设置相关标识，经审核后展示在商家列表页和主页面。针对美食城、商场美食柜台等，美团将逐步上线“商场店”“商业街店”等标签。2025年2月，美团启动“明厨亮灶 阳光厨房”计划，截至12...
【关键词】美团，堂食标签，明厨亮灶
【摘要】 5月29日，北京商报讯，日前，北京市市场监管局与上海市市场监管局签订《网络餐饮第三方平台食品安全治理合作框架协议》，建立网络餐饮食品安全协同治理机制。协议涵盖数据共享、信息互通、风险联控、执法联动等领域，重点推动外卖平台落实“线上审核+线下核验”双轨制，核验商户经营资质，建立快速处置措施，实现“一地发现、两地联动、全网处置”。同时，两地市场监管部门联合召开外卖平台企业行政指导会，指导美团、淘宝闪购...
【关键词】网络餐饮，食品安全，协同治理
【摘要】 5月28日，北京商报讯，今日，夸父炸串与盐中甜、淘宝闪购在江西上高工厂举办战略合作暨新品溯源发布会。夸父炸串创始人袁泽陆表示，将通过深化与平台及上游伙伴协作，以消费需求驱动产品创新，推动“产地溯源+平台赋能”供应链升级模式。三方将围绕鲜脆酸菜系列拌饭展开合作，建立从云南芥菜种植基地到江西工厂的全程溯源链路。夸父炸串主食销量占比已突破20%，新品拌饭销量超10万份。其山东临沂第四代智慧工厂已投产，年产能1...
【关键词】供应链升级，新品发布，三方合作
【摘要】 5月28日，中国消费者报讯，近日，国家卫生健康委员会召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。相关负责人透露，2025年修订发布的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，将数字标签纳入法规标准体系。目前已有超过8000种食品产品使用数字标签，涵盖日常消费的几十种食品类别。数字标签是数字化时代的必然产物，也是数字化在食品领域的重要应用。过去，受纸质版面限制，纸质标签出现字体越来越小、内容看不清、日期...
【关键词】食品，数字标签，预包装
【摘要】 5月27日，新华网讯，日前，上海市市场监管局推出网络餐饮电子证照核验应用，通过打通监管部门、平台和商户之间的信息链路，对入网餐饮经营者证照进行官方核验，改变以往主要依靠商家自行上传证照图片、平台审核的方式，从源头防范假证照、假地址、假门店等“幽灵外卖”相关问题。该应用依托全国的电子营业执照系统，形成“申请、比对、授权、亮证”的闭环管理。商户在外卖平台提交入驻申请后，相关信息将与市场监管部门权威数...
【关键词】上海，网络餐饮，电子证照
【摘要】 5月27日，中国消费者报讯，日前，记者在江西省瑞昌市市场监管局看到，该局工作人员依托“互联网+AI食安监管”平台，轻点鼠标，全市各类网络餐饮后厨实时运营画面一览无余。据瑞昌市市场监管局相关负责人介绍，以往传统监管模式局限性突出，餐饮行业普遍存在迎检规范经营、日常管理松懈的现象，各类后厨隐患极易反弹回潮。为破解监管难题、补齐治理短板，今年以来，瑞昌市纵深推进网络餐饮食品安全集中整治行动，持续革新监管思...
【关键词】江西瑞昌，食品安全，云监管
【摘要】 5月26日，经济参考报讯，近年来，随着健康养生观念普及、水产养殖产业发展，消费者对海参及其制品需求日益增长。在淘宝、拼多多等电商平台搜索“海参”可以看到，多家销量排名前列店铺的即食海参平均每只价格不足10元，低的甚至只有1～2元。根据目前市场行情，单只海参的原料成本约为8元至12元，这还不包括加工、人工、包装、仓储、物流等费用。“超低价”海参的产生，不排除个别养殖户为缓解资金压力，主动选择赔本低价出售所...
【关键词】海参，超低价，无序竞争
【摘要】 5月26日，中国食品报讯，在我国超千亿元规模的坚果炒货市场中，鲜食化浪潮正冲击着以干果为主导的传统格局。鲜核桃仁、鲜腰果、鲜夏威夷果等鲜食坚果，凭借脆嫩清甜、低脂肪、即食便捷等优势，在即时零售、电商等渠道快速走红，成为撬动坚果消费新增量、重构产业价值、丰富消费体验的重要引擎。近几年，行业头部企业与科研机构联手，研发出多项核心技术，攻克坚果保鲜难题；新零售等渠道深度介入产业链上游，锁定优质产区，确...
【关键词】坚果，鲜食化，消费增量
【摘要】 5月25日，中国食品报讯，近日，第八届中国国际茶叶博览会在浙江杭州开幕。本届茶博会以“茶和世界，共享发展”为主题，由中国国际茶文化研究会主办。本届茶博会首次采用“一展双馆”联动模式，以国博展馆和龙坞展馆形成“商贸+创新”双轮驱动格局，展览总面积达7.7万平方米。本次浙江馆首次实现全省11个地市全部参展，共汇集了11个地市61个县（市、区）292家参展企业，浙江馆面积3000平方米，中心展示区面积468平方米，展馆面...
【关键词】杭州，茶博会，双轮驱动
【摘要】 5月25日，中国食品报讯，过去几年，茶饮行业竞争主要集中在价格和口味上。如今，一些品牌开始尝试新的方向，在“营养功能化”上做文章，希望通过增加产品的附加功能形成差异化。在FBIF2026食品饮料创新论坛上，多家品牌展示了功能性产品：希腊酸奶品牌吾岛推出6.0g高蛋白的“超滤”鲜奶，定位儿童专属；伊利推出透明蛋白水，每瓶含9克分离乳清蛋白；蒙牛推出分离乳清蛋白水；粒刻推出巧克力味蛋白饮，瞄准日常消费场景……这些...
【关键词】饮品，价值竞争，健康化
【摘要】 5月22日，北京商报讯，近日，水井坊发布《2025年环境、社会及公司治理（ESG）报告》，披露其通过SBTi（科学碳目标）短期及长期目标审验及AA1000国际独立鉴证，成为国内白酒行业首个获此认证的企业。报告显示，水井坊以2024年为基准年，计划2030年实现范围一、二温室气体排放总量减少42%，范围三排放强度降低51.6%，并锚定2050年全价值链净零排放。2025年，公司两大工厂购买绿电超1900万度，邛崃工厂沼气发电站年发电量约421万...
【关键词】水井坊，绿色转型，社会责任
【摘要】 5月22日，农民日报讯，我国是全球日本鳗鲡养殖第一大国，养殖产量约12万吨，全产业链产值超200亿元，但苗种长期依赖天然捕捞。日本鳗鲡人工繁育是水产养殖领域的“世界级难题”，其中仔鱼发育到柳叶鳗更是全链条最难突破的技术关口，我国科学家已为此摸索了半个多世纪。近日，集美大学科研团队打破了我国2005年创下的日本鳗鲡仔鱼存活21天的历史纪录，将存活时间大幅提升至40日龄以上，并实现仔鱼完成变态发育，首次进入柳叶鳗...
【关键词】鳗鲡，人工繁育，技术突破
【摘要】 5月21日，北京商报讯，5月20日尾盘，沪指下跌0.18%至4162.18点，白酒板块下跌0.82%至2029.82点，其中8只白酒股下跌，金徽酒涨停。贵州茅台收盘价1315.00元/股，下跌0.70%；五粮液收盘价85.47元/股，下跌0.36%；山西汾酒上涨1.29%至131.46元/股；泸州老窖上涨2.07%至92.20元/股；洋河股份下跌0.66%至44.85元/股。开源证券研报指出，2026年一季报显示渠道端处于去库存周期，头部酒企减少压货，渠道库存逐步回落至合理区间。白酒...
【关键词】白酒，股价下跌，去库存
【摘要】 5月20日，北京商报讯，近日，2026第七届北京市校园餐行业交流展示活动在京举办，聚焦首都校园餐全产业链成果展览、食育科普交流暨《中小学生食育指导手册》公益赠书系列主题活动。活动集结多家学生餐准入优质原材料生产企业，展示入校专用粮油、果蔬、肉蛋、净菜、调理食材等全品类源头食材，并特设学生特色营养主食展区，推出低油、低糖、高营养的创新主食产品。智慧食堂数字化建设成果展区集中展示AI明厨亮灶、智能留样系统...
【关键词】校园餐，智慧食堂，食育建设
【摘要】 5月20日，北京商报讯，近期，*ST岩石、红酒世界等酒类上市公司停牌，其中*ST岩石因营收仅3933.95万元、连续18个交易日市值低于5亿元红线，成为首家退市白酒股。红酒世界则主动申请终止挂牌，称出于战略调整需求。与此同时，金星啤酒、百川名品等企业积极谋求港股上市，金星啤酒已递交招股书，但入股价格差异问题或影响其IPO进程。杨陵江通过收购怡园酒业73.63%股份，为1919资本运作铺路。行业分化加剧，2025年白酒板块头部五家...
【关键词】酒企，退市，上市
【摘要】 5月19日，证券日报讯，近年来，内地餐饮行业资本化进程持续提速，连锁品牌密集奔赴港股冲刺上市。Wind数据显示，今年以来截至5月18日，已有6家餐饮企业成功登陆港交所，另有6家企业正式递表排队。对餐饮企业而言，其规模扩张高度依赖大额资金投入，从门店网络加密、中央厨房搭建，到全域供应链铺设、数字化体系建设，都需要持续稳定的资金投入。港股成熟的互联互通机制，打通了内地餐饮企业对接全球资本的通道。同时，在港股上...
【关键词】餐饮，资本市场，提质增效
【摘要】 5月19日，证券日报讯，2026年以来，头部餐饮企业密集推出能量碗、谷物碗等轻食产品。一个值得关注的产业信号正在显现：轻食市场不再是“小而美”的细分赛道，而正演变为餐饮行业的新增长极。据艾媒咨询预测，2026年中国轻食市场规模将突破5000亿元。在此背景下，不同类型的头部餐饮企业纷纷主动落子，打法各有侧重、各具特色。《2025年中国轻食行业发展状况与消费者行为调查数据》显示，2025年，41.87%的中国消费者每周食用轻...
【关键词】轻食，餐饮，新增长极
【摘要】 5月18日，北京商报讯，近期，北京新发地市场应季水果供应充足，每日水果上市量稳定在1.1万吨，整体加权平均价为9.7元/公斤。西瓜成为消费核心品类，日销量达1800～2000吨，其中麒麟瓜和甜蜜蜜均价3元/斤，甜王1.5元/斤，L600均价2.4元/斤。荔枝日销量450～500吨，海南陵水妃子笑批发价6.5～8元/斤，同比明显上涨，广东荔枝因雨水天气减产。樱桃日供应量约400吨，来自大连、泰安等多个产区，美早批发价25～30元/斤，红灯、早大...
【关键词】北京，水果，供应充足
【摘要】 5月18日，中国消费者报讯，近日，一名男子在餐馆点菜时要求“炒菜不放盐”“麻婆豆腐切成三角形”，用近乎刁难的方式鉴别饭店是否使用预制菜。店员一句“做不了”，他便起身走人。这则新闻看似荒诞，实则像一面镜子，照出了当前餐饮消费中的最大痛点：消费者无法知道端上桌的菜究竟是现炒的还是工厂流水线上的标准化产物。消费者“探店问菜”的逻辑其实很朴素：预制菜统一调味、统一切块，无法临时改咸淡、改形状，只有现炒菜...
【关键词】餐饮，预制菜，主动告知
【摘要】 5月15日，中国食品报讯，近日，艾媒咨询发布的《2026年中国即食板栗市场消费趋势白皮书》显示，2025年中国即食板栗（预包装）市场规模达23亿元。其中开口板栗已成为行业增长的核心亮点，市场规模达8.1亿元。未来，即食板栗（预包装）赛道将延续稳健增长态势，预计2030年整体市场规模将攀升至51.1亿元。开口板栗则凭借特色风味、易剥壳、食用便捷的特性，叠加消费升级、加工技术迭代及渠道下沉带来的多重红利，增长动能充足，预...
【关键词】即食板栗，品质竞争，健康转型
【摘要】 5月15日，中国经济网讯，今日，第四届中国海洋美食文化节暨2026中华民族美食文化节在青岛启幕，活动将持续至5月17日，为期3天。作为2026年商务部“中华美食荟”系列促消费重点活动之一，本次活动以“蓝色粮仓、海洋味道、民族风尚”为主题，实现海洋美食与民族美食“双节联动”，深度融合海洋经济、文旅产业与民族团结进步，为城市消费注入新活力，推动中华美食文化传承创新。活动期间，海洋、民族美食供应链展览全景呈现优质...
【关键词】青岛，海洋美食，文化节
